Паштет печеночный

1кг печени, 400г сала, 4 вареных яйца, 2-3 моркови, 5-6 луковиц, 100г масла, перец. соль по вкусу.

печень, сало порезать на крупные куски, добавить немного воды, поставить на легкий огонь и тушить. Добавить морковь, мелко нарезанный лук, сварить до готовности, отцедить на дуршлаг. Все перекрутить дважды вместе с яйцами, добавить масло, сок, что остался, перец и соль по вкусу. Все смешать до однородной массы, разложить на большое блюдо в виде пенька. Украшаем зеленью, цветочками из морковки, сверху на срезе пенька делаем круги из майонеза. Из остатков паштета формируем ежиков, иголки делаем из майонеза, а глаза – из горошков черного перца. Прекрасно ежики смотрятся на пеньке.
Очень красивое, полезное и вкусное блюдо.