Салат из сельдерея и перца с грибами по-армянски

 200 г свежих грибов,

4 ломтика свиного сала,

1 зуб- чик чеснока,

200 г красного сладкого перца без серд- цевины,

200 г корня сельдерея,

1 ст. ложка измель- ченной петрушки,

2 ст. ложки растительного масла,

1 стакан красного сухого вина,

соль.

Грибы мелко нарезать и обжарить на сильном огне в растительном масле. Добавить растолченный чеснок и свиное сало, порезанное маленькими кубиками. Пожарить еще 2—3 мин. Влить вино, нагреть до кипения, дать про- кипеть 1 мин, а затем убавить огонь до слабого и держать на нем еще 5—7 мин. Положить петрушку. Размешать, снять с огня, посолить и остудить. Коренья сельдерея очистить, нарезать вместе с пер- цем мелкой соломкой. Положить в салатник, посолить и размешать. Когда грибы остынут, положить их сверху на салат. Перед подачей салат держать в холодильнике, но не дать замерзнуть, иначе исчезнет аромат.