Рыба прямого посола

Одна большая рыба, лучше пеленгас или толстолоб, весом не меньше 1,5 – 2 кг, 50 г соли, 25 г сахара.

Во время поста люди не употребляют мяса и восполняют недостаток белка при помощи бобовых и рыбы.

Рыба - королева поста. Поэтому предлагаю рецепт рыбы прямого посола.

Берем большого пеленгаса, чистим, обрезаем плавники, рыбу режем на куски. Голова пойдет на уху, а все остальное – для нашего блюда, рыбы собственного посола. Берем соль, сахар, смешиваем и хорошенько натираем кусочки рыбы, придавливаем грузом и выносим в холодное место на сутки.

Через 24 часа рыбу промываем, наливаем чистой водой, выдерживаем 30 минут. После чего процеживаем, даем стечь воде, поливаем оливковым (можно подсолнечным) маслом – и рыба готова.

Приятного аппетита вам, будьте веселы и здоровы!