Борщ зеленый с щавелем

2,5 – 3 л бульона, сваренного из косточки с мясом (желательно свинины), 0,5 стакана белой фасоли, 1 сахарная свекла, 5 - 6 картофелин, 2 яйца, пучок свежего щавеля (можно и 2-3 ложки консервированного), 2 луковицы, 1 морковка, один свежий (консервированный) помидор или 1 стол. ложка кетчупа для поджарки, 3-4 ложки подсолнечного масла, зелень, соль, перец по вкусу.

На ночь или хотя бы часов за 4 до начала варки борща замочить фасоль. Варить мясной бульон(20 минут) с одной луковицей, потом луковицу вынуть, посолить, добавить фасоль, натертую на крупной терке свеклу. Почистить, порезать не очень крупно картофель, добавить в борщ, поставить на медленный огонь и пусть варится до готовности овощей. А в это время поджариваем лук, морковь, заправляем кетчупом или помидорами, добавляем соль, перец по вкусу. За 5-10 минут до готовности в борщ добавляем щавель, поджарку, режем кубиками сваренные вкрутую яйца, специи, лавровый лист. Перед тем, как выключить, добавьте зелень (лук, укроп, петрушку или другую, какую любите). Дайте борщу настояться минут 20 – и ешьте с удовольствием!

Такой борщ очень хорош горячим. А еще лучше летом, когда жарко на улице, есть его охлажденным: утоляет жажду, бодрит.